Working
with nature

Les amilases descomponen els carbohidrats complexos com el midó i el glicogen en sucres més simples com la glucosa i la maltosa. S’utilitzen en la cocció, els lactis, el processament de la carn, l’elaboració de cervesa per convertir el midó de gra en sucres fermentables i en begudes vegetals.

Els enzims que degraden el glucà descomponen els hidrats de carboni complexos en cereals, verdures i fruites. Milloren la textura dels aliments i la nutrició en el pa, la cervesa, els sucs de fruites i les begudes vegetals. També optimitzen l’eficiència de la cervesa.

Converteix el midó en sucres com la glucosa per endolcir, fermentar o millorar la textura i la vida útil de la cervesa, el vi, els productes de forn i la rebosteria.

Digerir la pectina, un polisacàrid complex de la paret cel·lular de les plantes, per millorar la textura i la qualitat d’aliments com el suc de fruites, el vi, les fruites en conserva i les verdures. Les pectinases augmenten el rendiment i la claredat d’extracció del suc.

Digerir les proteïnes en pèptids i aminoàcids per millorar el sabor, la textura i el valor nutricional d’aliments com el formatge, la carn i la cervesa. També millora la digestibilitat de les proteïnes, la biodisponibilitat, la claredat, l’estabilitat, l’escuma i el sabor de la cervesa.

Hidrolitza la sacarosa, un disacàrid, en els seus components monosacàrids, glucosa i fructosa.

Activitats especials i mescles enzimàtiques pensades i desenvolupades per donar respostes i solucions als diferents reptes als quals s’enfronten els sectors alimentaris.